大块的水晶冰糖怎么打碎

大块冰糖粉碎的办法：

1、加热法：将大块冰糖放到瓷盘中，然后放入微波炉中高火加热30秒~1分钟（视冰糖大小而定），基本就会裂成小块。取出冰糖后用勺子轻轻敲打剩下的大块，就可以也碎成小块了，也可以戴上保鲜袋掰开，因为此时冰糖内部已软化 。

2、哈气法：哈气前冰糖似乎是坚不可摧的，但对其表面哈气后，其马上变得一敲即碎。

3、敲击法：可取一锋利的尖头锥子（或大好钢针），选冰糖纹理结构适当部位，用左手捏牢锥针，右手拿菜刀面或小榔头轻敲锥针的上端，冰糖即易破碎，即无粉末，又不飞溅。

注意：受热打碎的冰糖要摊在盘子不时翻动一下，等凉透后再装瓶保存，不然又会结成硬块。